蒸馒头 tiidq2yj

宝芳丞bi

在朋友群里腔北调交流做馒头心得的时候，我默默倾听，学习揣摸。当看到江西朋友做出的馒头呈现眼前的时候，我的记忆立即回到了那个年月。   

　　那约模是我14岁刚上高中的时候。虽然到了文革尾声，但生产队劳动的钟声仍然响亮，父母每天不辍地要完成各种劳作任务，一年365天，除了春节有一两天假期，其他时间人身都是属于集体的。连我这样上学的孩子，周日一天假期也要掰开了算,上午在家是要劳动半天，下午要往学校走才可以不参加劳动。从周日下午到校，下个周六下午放学回家，每周学校住校6天，生活问题除了开校交到学校的粮食、油等得到的饭票，平时填补的干粮就靠回家一趟背回的馒头等食物。所以有个“等”，就是有时候可能是杂粮饼，比如有同学有掺了豆面的黑面饼，或者有同学拿几个素馅儿包子（很少有的事情，因为包子不好保存）。豆面饼也不多，主要是有豆面的人少，加之上高中的同学都有了面子，面太黑不好意思拿出来。还有，吃了豆面爱生气放屁，惹人烦。   

　　这一个星期每天一个馒头，就是7个馒头。事实上，像十四五岁这个年龄，所谓“半壮子（指正长身体、往壮年发展年龄段的男孩子），饭仓子（装饭的仓库一样）”，学校食堂两顿清汤寡水的饭根本不管用，每天一个馒头的补充，基本都是个塞牙缝的分量。当然我们不要忘记那个时代背景，那是国家灾难深重，农民家庭困难，有些家庭连吃饭都成问题的时代。我们能吃上饭，还有馒头可以补充，已经算是享受的事情了。不过当时，我们并不理解，只是每天觉得饿，下课都像疯了似地往食堂跑，领到两个一捏没了东西的发面馒头，加上半碗见不到油花的萝卜白菜，再加调了一股酱油的菜锅涮锅水的“汤”，囫囵吞枣，一顿饭就结束了。   

　　每周背到学校的“腰食（方言，补充正餐的食物）”有多重要，不言而喻。   

　　偏偏有一周，父亲公差，妈妈完不成生产队的活，没时间给我做馒头。午饭过后，妈妈把晚上抽空和好的发面倒在案板上对我说，晌午我去下地干活，你自己把馒头蒸上去学校吧。虽然我千般不愿，仍然无可奈何地点了点头。过去虽然见过妈妈蒸馒头，但是从没作过。把面揉好对上碱我是知道的，但对多少碱、成什么样子、蒸多长时间等，我一点没数。那是在不得不蒸的情景下，为了自己的生存而蒸的一次馒头，是我人生旅途上必然经历的一次考验。那天的馒头蒸出来看着很白，但是不知道为什么，就是很粘连，而且也有些僵，没有妈妈的馒头那么喧，指头摁上北京白癜风怎样治疗去一个坑也不起来。我并不知道，这都因为我心急，没有蒸到时候就起锅，馒头只有个七八成熟。   

　　出锅的馒头也没晾凉，我就急急地装进包里背上往学校走了，因为门外同学“走啊”的喊声响起来了。这天因为是自己蒸的馒头，我还特别多装了两个，心想这星期的生活要富余好过了。一路上，后背是热乎乎的馒头，心里是非常欣喜的。自己能够做馒头了，怎么说也是件大喜事。这种欣喜出的喜出往外多次滑到嗓子眼上，就差在同学面前自夸了。   

　北京哪家治疗白癜风的医院好　周日晚小儿白癜风如何治疗上吃了一个，感觉馒头有点儿粘硬。这半生的馒头吃了倒也没什么问题，到底是半大小伙子，消化能力适应能力极强。第二天吃了一个还没什么问题。第三天饿了再想吃的时候，忽然发现几个馒头粘连在一起，长了黑毛，馒头坏了！那个星期的后边几天怎么熬过来的已经没印象了。但对那几个坏馒头的婉惜，直到今天都在心里。   

　　现在早过了吃馒头香的时代，也过了饥饿时代，但是那次蒸馒头的经历，久久在我脑海里不能挥去。参加工作之后慢慢适应学习生活，成家后更是全方位地进入厨房，蒸馒头成了我下功夫必须做好的家务之一。现在，无论是发面馒头，还是呛面馒头，或者是发酵粉做馒头，冬天怎么做、天热怎么做等等关于馒头的做法，基本上烂熟于心。馒头，北方人生活中最主要的食物之一，几乎天天陪伴在生活诊疗白癜风的医院中。   

　　喜欢自己做馒头，正像那位跟我有同样的癖好的朋友说的，是能吃出自家的味道。市场买的馒头没有自己做的馒头的味儿。自家的味儿到底是什么味儿无法用语言说出来，只能说是自己熟悉而且喜爱的、有自家亲人感觉的味儿。是的，我的馒头就是自家的味儿，这味儿里有母亲父亲的味道，有在那些艰难困苦日子里一家人相濡以沫的感觉，有生生不息的对日子的珍惜与向往。   

　　母亲生前跟我住一起，品尝到我蒸的馒头时，总会面带喜悦对我说，蒸的喧，比我做的还好。我说，我蒸的再好，也是在您教导的基础上学习得来的，没有您让我蒸馒头的第一次，我也不可能做出今天的馒头啊。妈妈听我说过去蒸馒头的事情，竟然忘得一干二净。她睁大的眼睛说，让你蒸过馒头？啥时候的事啊！   

　　   

　　2016年3月12日