推动潮汕预制菜走在全省前列！汕头出台21项预制菜发展措施汕头桑拿红场

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　　近日，《汕头市加快推进潮汕菜预制菜产业发展工作措施》（以下简称《措施》）印发。《措施》提出，成立一个领导机构、制定一个促进条例、创建一批产业园区、建立一个产业联盟、构建一套监管机制、培养一批专业人才、完善一个营销体系、建设一批文化平台等共21项措施，用实招真招促进汕头预制菜产业发展，传承潮汕菜餐饮文化，加快农村一二三产业融合发展，促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴，推动汕头预制菜产业高质量发展走在全省前列。
　　预制菜是条万亿级赛道，到2025年，国内预制菜行业规模有望增长至6000亿元，而随着行业逐渐成熟，规模增长，预制菜行业将拥有3万亿以上市场。为加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地，3月25日，广东发布了《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，力争在3年内建成具有全国乃至全球影响力的预制菜全产业链研发平台。
　　潮汕菜是广东三大菜系之一，被誉为“最好的中华料理”。卤狮头鹅、牛肉丸……这些经典的潮汕菜式正逐渐变成食品工业品。
　　2021年12月16日，澄海狮头鹅出口泰国；今年1月20日，濠江水产省级现代农业产业园牵头企业冠海水产40吨水产预制菜正式发货出口至RCEP国和美国……汕头各地早已行动起来。汕头紧抓预制菜发展机遇，打好“潮汕菜”这张牌，推动“潮汕菜”全国、世界各地。

　　《措施》提出，成立一个领导机构，由市委副为组长，市分管副市长为副组长，各相关单位主要负责人为的推进潮汕菜预制菜产业发展工作领导小组，高位推动潮汕菜预制菜产业发展。领导小组下设工作专班（办公室设在市农业农村局），由各相关单位抽调精干力量组成，负责日常工作。
　　值得一提的是，措施提出制定一个促进条例，充分发挥汕头经济特区地方立法权优势，将《汕头市潮汕菜特色品牌促进条例（草案征求意见稿）》列为市常委会2022年立法工作计划审议项目，通过立法的形式将潮汕菜预制菜产业发展和促进相关内容加以规范。
　　产业园是预制菜产业发展的重要抓手。《措施》提出，从今年开始三年内谋划创建3-5个市级潮汕菜预制菜产业园，引导上下游产业集聚联动发展，集约化、规模化发展潮汕菜预制菜产业。鼓励已创建的20个市级、省级现代农业产业园加强全产业链开发，立足本地优势资源推出特色潮汕菜预制菜产品。
　　《措施》明确，壮大产业集群。培育水产类（海鲜包等）、禽畜类（卤鹅等）、特色菜肴类（牛肉丸等）、新鲜果蔬类等即食风味产品和方便食品特色优势产业集群。壮大一批潮汕菜预制菜企业，形成预制菜产业集聚效应，三年内打造10家具有较强竞争力的潮汕菜预制菜龙头企业。
　　在冷链物流方面，通过产业园区建设，带动冷链物流 等基础设施建设，完善产地和配送冷链物流网络，培育一批跨区域的预制菜仓储冷链物流龙头企业，积极为潮汕菜预制菜产业的集聚与发展提供配套和支撑。
　　人才是发展的第一资源。《措施》提出，加强人才培育，把潮汕菜预制菜产业人才培养纳入 “粤菜师傅”工程，引进一批潮汕菜预制菜研发、制作专业技术人才，积极组织开展潮汕菜预制菜产业人才职业技能竞赛活动、职业技能评价活动。
　　近年来，广东农产品“12221”市场体系取得显著成效。《措施》提出，加强产品营销，依托农产品“12221”市场体系，开展线上线下营销活动；加强品牌培育，把潮汕菜预制菜品牌建设纳入实施 “粤字号”农业知名品牌创建行动；加强数字化建设，加快推进汕头市数字农业农村大数据平台建设。
　　在标准体系上，《措施》明确，鼓励有关社会团体、企业制定潮汕菜预制菜团体标准、企业标准，逐步完善潮汕菜预制菜从田头到餐桌系列标准并推进标准应用，提升预制菜产品整体质量水平。加强潮汕菜预制菜生产、餐饮、销售环节食品质量安全监管，做到每份预制菜都有“身份证”（即：标签标识）。

　　此外，加强文旅融合，建设富有潮汕特色的预制菜美食文化城（街），传承潮汕菜餐饮文化，汕头桑拿红场深挖预制菜产业涉及的非物质文化遗产、传统手工技艺，讲好潮汕菜故事。开发潮汕菜预制菜文创产品和预制菜工业旅游、文化旅游线，带动特色预制菜礼品销售，逐步形成“现代农业+美食文化+休闲旅游”全产业链。